【団体紹介】

近鉄小倉駅から徒歩約8分、巨椋神社（子守神社）のすぐそばに「ヒサ」はあります。

店頭にあるメニュー表には、うどん・そば・丼・お弁当のメニューがたくさん並び、選ぶのに迷うほどです。

ご主人の久保田さんは京都の老舗料亭に勤務された経験を生かし、お持ち帰りのお弁当や配達の丼にも、味はもちろんパッと華やかな見た目も大切に「皆様に喜んでいただける食事を提供したい」とおっしゃっていました。

___お店をはじめたきっかけは？

昭和39年から、宇治郵便局の近くで祖母が食堂を営んでおりました。

父がその後を継ぎまして、私は大学生の頃から「食堂を継ぐぞ！」と決心していましたね。

大学卒業後は回転寿司店で店長を経験し、その後料亭で3年間和食の修行をし、店を継ぐことになりました。

現在、巨椋神社そばにお店を移してからは、出前・お持ち帰りをメインに営業いたしております。

___こだわりはどんなところですか？

『地産地消』・・・なるべく地元、宇治の米・野菜を使っています。

『だし』・・・化学調味料は一切使用していません。丁寧にだしを取ることにこだわっています。うどんだしをベースにした「当店オリジナルだし」をお惣菜にも使っています。

『ひとつひとつ丁寧に』・・・お持ち帰りのお弁当だと、どうしても地味だったり見た目が今ひとつだったり、という経験をされた方もいらっしゃると思います。蓋を開けた瞬間「わぁ！美味しそう！」と思ってもらえるような盛り付けを心がけています。

【活動紹介】

___健康・食育についての取り組みは？

新メニューの試食は、まず子供達にしてもらうんですよ。

子供って正直で、少しでも変な味がすると「まずい！」って言うんです。

子供達に安心なものを食べさせたいと言う想いもありますし・・・。

それから、一人暮らしのご高齢の方には、可能な範囲ではありますが宅配のご要望には極力お答えするようにしております。配達に行った際にコミュニケーションも取れますし、

喜んでくださることは私にとっても嬉しいので。

父からよく言われたのが「儲けに執着するな」「万人に愛される味をつくれ」でした。

コストばかりに目が行きますと、料理すべてが雑になります。

そして、奇をてらった味はやがて飽きてしまいます。

この二つが私の基本になっているような気がします。

___「宇治市健康づくり・食育アライアンス」に期待することはありますか？

加盟団体の皆様は、年齢も業種も様々ですので色々な情報交換をしたいです。

居酒屋さん、農園さん、カフェやレストランのお店なども団体にはいらっしゃるのですね、

私は和食専門ですので、他ジャンルの飲食店の皆様と何かできたら面白いのでは？と思っています。

「食」を通じて、市民の皆様に貢献できるように努めて参りますので、どうかよろしくお願い致します。

2021/09/27記